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  • 日期:2014-03-31點擊:192 月餅祖宗太師餅

    古代人們過中秋,都要祭拜月神,祭供過后,將作供品的餅食分吃,沿傳下來,已有三千年。那時,江浙一帶有種太師餅,據說是紀念當時的太師聞仲而取名的。太師餅可以說是我國月餅的祖宗了。 張騫通西域后,傳入了芝麻、胡桃,為月餅增加了煨料,當時生產出來的...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:155 蘇州松鶴樓

    蘇州松鶴樓菜館座落在觀前街中段,劈對大成坊,地處繁華的鬧市區,是蘇州現存歷史最長、素負盛名的正宗蘇幫菜館。 據碑刻記載,松鶴樓原為面館,加入面業公所,蘇州面業公所始建于清乾隆二十二年,在乾隆四十五年重建公所時建立的石碑上所列出錢資助的商店中...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:180 道口燒雞

    道口燒雞是河南著名的風味菜肴之一。由滑縣道口鎮義興張燒雞店首創于清代順治年間,至今已有三百多年的歷史。初創時由于制作簡易,配料不多,無甚特色,故該店生意冷清。乾隆年間,店主張炳在街上散心,偶然碰到一位曾在清宮御膳房做過御廚的老朋友,經傾心...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:76 以月命名的名菜

    月到中秋分外明。我國不僅有許多以月命名的景點,引人入勝,而且也有不少以月命名的地方名菜,膾灸人口。 烏云托月 山東名菜。是以紫菜與荷包雞蛋做成湯,稱烏云托月。這是孔府的一人一小碗的湯菜,在宴席上是口湯碗的一種,又叫進門點心,有時也可做成大湯...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:56 天津狗不理包子

    到過天津或了解天津的,誰都會知道狗不理的包子,吃過的更是談得津津有味。天津人常說沒吃過狗不理包子,等于白活。固然是言過其實,但也足見其名聲之大。因此有朋友到天津,或者是親友串門兒,少不了請上去狗不理吃一頓包子。味道鮮美的狗不理包子,始創于...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:105 葡萄酒歷史

    據考證我國在漢代(公元前206年)以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產了。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年,外交家張騫奉漢武帝之命出使西域,看到宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十歲不敗。俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:67 北京烤鴨

    北京烤鴨,膾炙人口,中外馳名。吃烤鴨,北京最著名的一家是在前門外的全聚德,專門賣這樣菜,每天應市總在百把只,都要在前一兩天預定,才能入座。他們自己有大的鴨場,養一種頸短、體短、純白羽毛的北京鴨。這種鴨孵出后放養一兩個月,就關到暗房里去群養...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:114 東坡肘子

    四川名菜。流傳樂山、眉山等地已有數百年歷史,系蘇軾家鄉人民依照他的幔著火、少著水,火候足時它自美的燉肉要決創制而成。該菜選用膘肥肉厚的豬前肘子為原料。配以生姜、花椒、白糖、醬油及少許酒、醋等佐料,先將洗凈的豬肘用沸水焯去血沫,稍晾,表皮抹...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:131 全家福

    上海名菜。此菜上至宮廷御廚,下至各地菜館,都會調制,但究竟始于何時,無從考證。據傳,說它的來歷與清朝乾隆皇帝有關。說乾隆第六次下江南時,首先來到南京城,駐守南江的兩江總督一面率領地方官迎接圣駕,一面命廚師制作精美豐盛的筵席進奉。上席時,雞...閱讀全文

  • 日期:2014-03-31點擊:126 臭豆腐的來歷

    臭豆腐,顧名思義是臭的豆腐,但它吃起來卻很香,有關臭豆腐的由來特別有趣。 相傳康熙八年,安徽一位舉子王致和進京趕考,卻名落孫山,這時路費都花光,只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐,為維持生計,就在當時的安徽會館內做豆腐賣。 有一次正在值盛...閱讀全文

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